La région viticole de Marlborough est située au nord-est de South Island. La zone est réputée pour ses sauvignons blancs excellents. Haka Wines est convaincu que le vin se trouve dans le raisin. Toute l’attention est donc consacrée dans le vignoble et le raisin en particulier. Les vendanges se font manuellement. Ensuite la récolte est triée manuellement. Lors du tri, ne sont gardés que les meilleurs raisins. Haka Wines est membre de Sustainable Winegrowing New Zeeland, une organisation qui promeut les vins respectant l’environnement.