Depuis 5 générations, la famille Gadais est garante de la production du meilleur Muscadet sur Lie au village de Saint-Fiacre-Sur-maine. Depuis le début des années 1700, le « Melon de Bourgogne » (Muscadet) est réputé pour son association presque imbattable avec les mets de poissons et plus particulièrement les crustacés et les fruits de mer. Le cépage est certes originaire de Bourgogne, mais aujourd'hui il n'est produit que dans la région nantaise. La région du Muscadet est traditionnellement dominée par de grandes maisons de négoce qui privilégient la quantité à la qualité, rendant difficile la concurrence pour le plus petit vigneron et conduisant à une guerre des prix qui ne connaît que des perdants. Mais depuis quelques temps, sous l'impulsion de quelques vignerons passionnés, les qualités ont énormément augmenté et on peut même y découvre des trouvaille pour des prix attractifs. La famille Gadais possède plusieurs domaines et fait partie des pionniers au niveau de la modernisation, de l'agriculture écologique et durable et de l'amélioration de la qualité en général. Le vignoble où se trouve historiquement la toute première mention connue du Muscadet est également en leur possession. Ils ont redonné au Melon de Bourgogne la place qui lui revient. A savoir parmi les meilleurs vins culinaires de France.