Au Contraire

Sonoma County - U.S.A.

  Les vins de Au Contratie sont spécialement conçus pour ceux qui embrassent pleinement la vie. Pour ceux qui rendent l'impossible possible! Le fondateur David Taub utilisait souvent l'expression « Au Contraire » pour motiver ses collègues, amis et famille.  Cela lui permettait de trouver des solutions créatives ainsi que des résultats inattendus.  Grâce à son charisme, sa compassion et sa ténacité, il a su impressionner beaucoup de monde. Cette vision est également présentée de manière ludique sur le label avec une illustration qui bouleverse les attentes. 

  Ce fut le premier vignoble familial de la célèbre famille Taub dans l'état de Sonoma. Au Contraire possède des vignobles «Cool Climate» enviables, surtout en ces temps.  C'est une variation des vignobles de la côte de Sonoma avec la composition principale: Goldridge. Ce sont des sols sableux avec des couches d'argile et d'argile idéales pour des cépages comme le Pinot Noir et le Chardonnay.

  Comme en Bourgogne, le Pinot Noir et le Chardonnay forment le couple royal, et comme en Côte d’Or, les meilleurs vins du monde sont élaborés ici. La qualité exceptionnelle est garantie par le légendaire vigneron californien Tom Hinde et son équipe expérimentée. Les vins: - Au Contraire Sonoma County Pinot Noir: 100% Pinot Noir. Raisins cueillis à la main. Après un pressurage soigneux, une première fermentation sur cuve inox suivie d'une fermentation malolactique sur fûts ede chêne avec un battonage régulier des lies. (Levures indigènes) Ceci est suivi d'une maturation sur 100% chêne français. Le résultat est une belle couleur rouge cerise profonde. Au nez, ces mêmes cerises, fraises et un soupçon de prune accompagnées d'une agréable nuance épicée. Bouche élégante et soyeuse qui soutient le fruit délicat mais mûr. La finale gonfle à merveille et continue de toucher les papilles. Pinot Noir avec un style qui se place facilement aux côtés des grands vins de Bourgognes. - Au contraire Russian River Valley Chardonnay: 100% Chardonnay. Les raisins sont délicatement pressés sans égrappage et subissent une fermentation classique (sur levures bourguignonnes) par laquelle le vin vieillit sur son Lie avec un batonnage régulier. Une partie reste en inox et une partie vieillit sur chêne français dont 30% neuf pendant 8 mois. Belle couleur claire et dorée avec des reflets verts. Nez crémeux avec une touche rafraîchissante d'agrumes. Des notes de poire mûre et de pomme verte accompagnées d'une touche de jasmin. Délicieux équilibre entre tons frais et notions de brioche et de pain grillé. La finale est agréable et souple, avec une belle vivacité et persistante. Grande classe! - Au Contraire Sonoma County Carneros Pinot Noir Lawler Vineyard: Une première fermentation a lieu sur acier inoxydable, après quoi la fermentation malolactique a lieu sur lie dans de grands fûts en bois . Le vieillissement a lieu sur du chêne français pendant 11 mois. Robe rouge rubis brillante. Arômes délicats de cerises, de thé et de pain grillé. Le chêne français ajoute des notes de racine de salsepareille. Caractère rond et souple où le fruit pur se démarque immédiatement. La finale est remarquablement équilibrée et longue. Ce vin d'exception se positione facilement entre les très grands noms de la Côte-de-Nuits en Bourgogne! - Au Contraire Sonoma County Carneros Chardonnay Mighty Mouse: 2 variétés de Chardonnay. Wente pour le goût et l'arôme et Dijon Kloon 76 pour la fraicheur et la structure. L'ensemble garantit un vin riche et complexe 100% vieilli en fût de chêne français pendant 16 mois. Couleur jaune dorée. Nez de poire mûre, pomme jaune, abricot, jasmin et une délicieuse touche vanillée. Plein de fruits, riche et mûr qui se confirmera en bouche. Ensemble bien fusionné et équilibré. En fin de bouche, plus de fruits tropicaux apparaissent accompagnés d'une pointe de brioche. Qui a encore dit que les meilleurs Chardonnays et Pinot Noirs sont sans doute de Bourgogne? Vous direz sans aucun doute: AU CONTRAIRE!