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Champagne Louis de Sacy
Champagne - France
Philosophie
La Maison est située à Verzy, terroir “Grand Cru” très réputé sur les Coteaux de la Montagne de Reims. C’est ici que depuis 13 générations nous cultivons la vigne avec passion en ayant toujours à l’esprit l’idée de transmission de notre savoir-faire. La famille possède ainsi des vignes en Champagne depuis 1633 mais c’est André Sacy en 1962 qui franchit le pas et décide de produire du Champagne en fondant dans un premier temps le Champagne Sacy Père et Fils qui sera remplacé en 1986 par le Champagne Louis de Sacy en hommage à notre illustre aïeul. Yaël et Jonathan Sacy, après différentes expériences commerciales en France et à l’étranger, ont rejoint l’entreprise familiale en 2013 afin d’en assurer la continuité et d’en développer la notoriété. Aujourd’hui, Louis de Sacy exploitons 18 hectares de vignes avec le profond respect de cette terre qui nous a vu naitre.
Terroir
La composition du sous-sol est en majorité calcaire. Ils possèdent 18 hectares de vignes, 4 secteurs, 23 parcelles identifiables, vignes âgées de 28 ans en moyenne cépages : 65% en Pinot Noir, 30 % en Chardonnay et 5% en Pinot Meunier.
Vins
Durant la phase de vinification, il n'y a pas des règles: "L’idée est d’agir en fonction de ce que nous donne chaque vin chaque année et de nos inspirations du moment. Nous nous voulons peu interventionnistes et souhaitons respecter les qualités intrinsèques de chaque vin au maximum. Une partie de nos assemblages de l’année précédente servant de vin de réserve sera vieillie plusieurs mois en fûts de 228 Litres. Après la mise en bouteille (tirage), nos vins reposent en général un minimum de 24 mois sur lies et jusqu’à 10 ans ou plus pour nos millésimes... il n’y a aucune règle!"
