Couleur limpide, jaune clair aux reflets verts. Nez fin, délicat et pur avec des notes typiques d'agrumes, de groseille à maquereau et une fine touche de fruits exotiques. Son caractère minéral et vif se révèle à l'agitation et se termine sur une note de poivre blanc. Caractère remarquablement doux et équilibré avec toutes les qualités typiques d'un grand Pouilly Fumé. Classe!

Excellent avec les fruits de mer, les poissons froid comme le tartare ou le ceviche, la cuisine thaïlandaise à base de curry vert et de coriandre. Mais aussi avec des poissons frits ou grillés et divers fromages comme le Crottin de Chavignol.

climat

Le climat de Sancerre / Pouilly Fumé / Menetou-Salon / Quincy est chaud et tempéré. Les précipitations à Sancerre sont importantes. La température moyenne est de 10,4 ° C. Il y a en moyenne 753 mm de pluie par an.

terroir

Géographie: Villages des Loges et de Saint Andelain. 65% silex (Saint Andelain) et 35% Caillottes (Grès / Les Loges)

vinification

Vendanges manuelles, pressées doucement puis transférées par gravité dans des cuves inox où elles subissent une fermentation à température contrôlée. Elevage de 3 mois sur lies avec batonnage régulier. La mise en bouteille se fait au printemps suivant la récolte.