Belle couleur dorée claire. Arômes de fruits blancs comme la pêche blanche et la poire, de fruits jaunes comme l'abricot et le melon. Notes florales en fond. Agréable et rond en bouche mais avec des notes merveilleusement fraîches et minérales. Bel équilibre entre opulence et acidité. Bel arrière-goût avec une pointe de nougat.

Avec son caractère estival et floral, le Viognier est un cépage qui accompagne parfaitement les plats asiatiques, mais aussi les plats de poisson plus classiques, les salades de poulet, les crustacés, les ragoûts méditerranéens, les asperges et les fromages crémeux.

climat

Climat méditerranéen avec plusieurs variantes selon la situation et l'altitude. Des vignobles proches de la mer Méditerranée et des vignobles situés le long de l'Hérault ou du delta de l'Aude pour garantir l'expression la plus complète et la plus intéressante du cépage.

terroir

Variété de terroirs différents avec 2 types principaux. Sous-sol argilo-calcaire et sol à limons calcaires et blocs rocheux.

vinification

Vinification classique : raisins sont égrappés puis rapidement pressés grâce à un pressoir pneumatique en évitant au maximum le contact avec l'air pour supprimer les risques d'oxydation et conserver les arômes variétaux du cépage. La fermentation s'effectue en cuve inox et sous contrôle des températures (14 à 16°C). Le vin est ensuite élevé quelques mois en cuve, sur lies pour etre mis en bouteille après une filtration légère.