Très belle robe, limpide et brillante, aux nuances d’un jaune or pâle avec quelques reflets verts. Le nez est expressif, assez intense, complexe, les arômes de vanille, légèrement boisés dominent avec également quelques notes de fleurs blanches. L’attaque en bouche est assez riche avec un beau volume. La vanille, et les épices douces sont présentes. Cette bouteille sera à son apogée dans 6 à 12 mois.

climat

Le climat de ce terroir est soumis à un rythme à quatre temps : deux saisons sèches, deux saisons pluvieuses,en automne (pluies abondantes et brutales) et au printemps. Beaucoup d'influences des vents comme le mistral et la tramontagne.

terroir

Terrasse alluviale très caillouteuse

vinification

Age des vignes de 35 ans avec un rendement de 30hl/ha en moyenne-maxi autorisé par AOC : 36 hl/ha, vendange manuelle Pressurage pneumatique basse pression, débourbage soigné de 36 heures, fermentation alcoolique en cuve béton de 15 à 20 jours avec maîtrise des températures ( de 14° à18°) Elevage sur lies fines avec batonnages réguliers (1 à 2 fois/semaine) pendant 2 à 3 mois. Pas de fermentation malo-lactique Mise au propre par soutirage en fin d'hiver et mise en bouteilles au chais Elevage en bouteilles, 2 à 3 mois avant commercialisation.