Robe jaune clair brillante avec une effervescence délicieusement fine. Nez frais et délicat avec des notes de fruits à noyau blancs et jaunes typiques du Chenin. En bouche, une attaque vive et sèche avec une finesse qui ferait bien des Champagnes jaloux. Des nuances raffinées de fruits et de fleurs sont accompagnées d'une sensation en bouche nette et sèche. Excellent en apéritif !

Apéritif savoureux et sec. Délicieux avec toutes sortes de tapas, des huîtres ou d'autres fruits de mer.

climat

Climat continental doux avec des influences maritimes. Hivers frais et relativement secs, et étés chauds et relativement secs.

terroir

Sol de sable et de limon. Pas d'utilisation de produits phytosanitaires chimiques. Rendement limité pour augmenter la concentration.

vinification

100% Chenin Blanc. Vendanges manuelles. Fermentation à froid en cuves inox à température régulée. Ensuite, seconde fermentation (prise de mousse) en bouteille. Vieillissement sur lies pendant 60 mois avant dégorgement. Dosage Brut.