En apéritif noble ou exclusif, mais aussi en accompagnement festif de langoustines, homard, foie gras poêlé et autres en-cas raffinés.

climat

Sous l’influence d’un double climat, en majorité océanique mais à tendance continentale. C’est une combinaison complexe et au sein du groupe de terroirs auxquels il appartient, le terroir champenois se distingue par une température plutôt élevée et des écarts thermiques annuels faibles.

terroir

Le vignoble des Riceys est le plus grand de Champagne et appartient à la Côte des Bar. Sols argilo-calcaires datant du Kimméridgien.

vinification

100% Chardonnay obtenu d'une seule année par la méthode champenoise classique où un vin tranquille ordinaire est d'abord élaboré. Ensuite sa perle est obtenue grâce à une seconde fermentation en bouteille 'Liqueur de Tirage'. Après la 'Prise de mousse', commence le 'remuage' au cours duquel les cellules de levure mortes tombent sur le goulot de la bouteille et sont éliminées. Avant que le champagne n'obtienne son dernier bouchon, une «liqueur d'expédition» est ajoutée (dans ce cas «brut»). qui détermine la douceur du champagne.