Couleur légèree et claire avec des tons grenat. Intensité contrôlée et beaucoup d'élégance à travers le millésime 2016. Selon certains, la meilleure année pour le Pinot Noir avec beaucoup de structure, de fraîcheur et de finesse. Dominé par les cerises, les fruits blancs et les fines herbes. La maturation contrôlée du bois apporte certitude et valeur ajoutée donnant un Pinot au potentiel de vieillissement considérable.

Plats de viande légers, veau, volaille (petit gibier), charcuterie et fromages à pâte molle. Eventuellement légèrement refroidi comme alternative au blanc.

climat

Les étés sont chauds et secs et peuvent atteindre 40° C Mais les nuits se refroidissent facilement à 15-20° pour que les vins restent rafraîchissants et élégants. Les hivers sont modérés et la protection des Andes provoque rarement des gelées nocturnes. Irrigation avec de l'eau de fonte.

terroir

Vignoble unique situé à Vista Flores (Tunuyán) à 1054m d'altitude. Sols sableux avec beaucoup de terreau dans les parties hautes et plus de pierres et de blocs rocheux dans les parties basses.

vinification

Les raisins sont cueillis à deux moments différents à différents endroits du vignoble. Longue macération à froid de 3 jours à 12° C. Fermentation dans des cuves ovoïdes de ciment à 22-25° C Extraction subtile pour ne pas perdre le goût délicat. 12 mois de vieillissement en fûts de chêne français, après quoi il repose encore 9 mois en bouteille.