La robe profonde et dense a une coloration rubis avec des reflets violines. Le nez est riche et intense, son attaque épicée, suivie de douces notes toastées et de fruits rouges très mûrs. La bouche charnue en attaque présente de puissance, d’élégance et de suavité autour d’une structure riche. La finale est également riche et très agréablement épicée.

Préparations d'agneau, bœuf rouge grillé ou poëlé, fromages à pâte dure et ragoûts.

climat

Dans la plaine de nombreux rochers déposés par les rivières qui traversent la région. Dans les zones montagneuses plus élevées, plus de sol de galets ressemblant à de la chaux avec de la marne.

terroir

coteaux argilo-calcaires avec un rendement de 45 hl/ha

vinification

AOC Minervois 70% Syrah et 30% Grenache VINIFICATION : Vendange égrappée, vinification traditionnelle avec contrôle des températures. Elevage pendant 12 mois dans les barriques de 2 et 3 vins