Robe brillante aux fins reflets jaunes. Nez subtil avec de délicates notes de pierre à fusil, de fumée, d'agrumes, de pomme verte et de fleurs d'acacia. Bouche agréable et serrée et vive où son caractère minéral s'épanouit agréablement. Merveilleusement rafraîchissante et pleine de finesse, elle se transforme en une finale longue, équilibrée et sèche. Toujours l'une des expressions les plus nobles du Sauvignon!

Le nom « La Bibliothèque » est un clin d'œil de Donatien Bahuaud à sa passion pour les livres et la littérature en général. Traditionnellement, il se régale d'un crottin de Chavignol local mais bien sûr aussi de salades, de gambas grillées et d'un délicieux curry d'agneau.

climat

Pouilly Fumé et Sancerre bénéficient d'un climat ensoleillé mais assez frais, qui permet aux raisins de mûrir lentement et de manière optimale et de faire preuve d'une fraîcheur extraordinaire. Les précipitations tombent tout au long de l'année.

terroir

Le vignoble est situé au nord de l'appellation et est constitué en grande partie d'un sol calcaire avec une petite parcelle de silex. Cela garantit des vins riches qui excellent en finesse. Le terme 'Fumé' n'a donc rien à voir avec le silex ou silex comme on le prétend parfois, mais fait référence au nom local de ce cépage, 'Fumé blanc'.

vinification

Sélection rigoureuse parmi les meilleures parcelles du vignoble septentrional de l'appellation. Après la fermentation à froid, il repose sur ses lies pendant 4 mois, avec un bâtonnage régulier pour rehausser sa saveur. Puis le vin est mis en bouteille et repose encore 5 mois pour s'harmoniser parfaitement.