L'Auxerrois 2023 offre une magnifique expression de ce cépage, entièrement fermenté et élevé en fût. Le chêne, provenant de la célèbre Tonnellerie François Frères en Bourgogne, est subtilement intégré au vin et ajoute de délicates notes de vanille aux couches rafraîchissantes de fruits jaunes, de poire juteuse et de melon mûr. Au nez, le vin révèle des arômes floraux, tandis qu'en bouche, il se distingue par la faible acidité classique de l'Auxerrois, offrant une sensation ronde et juteuse.

La crémeux et la finesse de cet Auxerrois en font un excellent accompagnement pour une variété de plats culinaires. Des plats asiatiques et des sushis aux sauces de pâtes riches et aux plats de poisson beurrés, ce vin s'associe magnifiquement à une gamme de saveurs grâce à sa texture douce et ses arômes raffinés. Servez-le légèrement frais pour une expérience de dégustation optimale.

climat

Le climat à Tongres est caractérisé par des hivers frais et relativement secs, ainsi que des étés chauds et relativement secs. Des précipitations se produisent tout au long de l'année.

terroir

Sol avec un sous-sol de Silex. Il s'agit d'un mélange d'argile, de calcaire et de silice.

vinification

Les raisins ont été transférés directement après le pressurage dans des fûts de chêne neufs à 100 %, légèrement toastés, où la fermentation primaire a eu lieu. Après cette première fermentation, une conversion malolactique s'est déroulée dans les mêmes barriques, suivie d'un élevage de huit mois avant la mise en bouteille.