Une couleur rouge rubis intense et lumineuse. Le nez regorge de fruits rouges et noirs tels que cerises, mûres, cassis et groseilles, accompagnés de notes florales de violettes et de nuances plus complexes de cèdre, de cuir et de tabac. Une structure impressionnante qui assure un équilibre parfait entre les fruits intenses, les impressions secondaires et des tanins et une acidité parfaitement intégrés. Une finale longue et impressionnante. Assurez-vous de laisser vieillir ce vin quelques années pour atteindre sa complexité optimale.

Son caractère robuste mais raffiné se marie naturellement avec une pièce de viande corsée. Du bœuf vieilli, de l'agneau, du chevreuil, du cerf, de l'autruche ou du cheval. Avec le vieillissement, la complexité s'intensifie considérablement, et il se plaît également avec des plats aux champignons, aux truffes ou d'autres saveurs hivernales prononcées.

climat

Des hivers frais et relativement humides tandis que les étés sont secs et chauds avec beaucoup d'heures d'ensoleillement. La nuit, il peut refroidir fortement, permettant ainsi aux raisins de mûrir idéalement et contribuant à une structure plus prononcée dans le vin.

terroir

L'un des plus anciens vignobles situés près du domaine, avec des vignes plus anciennes et une orientation idéale au sud-ouest. Sol argilo-limoneux avec du calcaire et des ardoises en surface. Ils confèrent au vin un caractère minéral prononcé.

vinification

Production exclusive de 1500 bouteilles réalisée uniquement lors des meilleures années. Récolte manuelle, sélection soigneuse et le savoir-faire de Matteo garantissent une expression inégalée de son terroir. Le Sangiovese vieillit pendant 12 mois en grands tonneaux tandis que le Cabernet vieillit pendant 12 mois en barriques. Ensuite, le vin est assemblé et il vieillit encore 8 mois supplémentaires en cuves en acier inoxydable pour favoriser la stabilité et l'homogénéité.