Magnifique robe jaune pâle avec de superbes dorés. Le nez exprime des arômes de fleur blanche, de pêche, de poire au sirop, de fruit confits et de frangipane. La bouche est fraîche et ronde, avec beaucoup de douceur et une finale longue, sur des arômes de vanille, de frangipane et de fruits blancs au sirop.

A servir en apéritif ou à déguster avec des salades en plat principal, du bar croustillant et du foie gras, du homard aux épices douces, du poulet rôti aux écrevisses, ou encore avec des desserts comme une tarte aux pommes ou une crème caramel.

climat

Chaud, sec, aride et venté, le climat châteauneuvois est d’influence méditerranéenne. Le climat se distingue par sa très grande luminosité et, bien souvent en été, par une sécheresse marquée avec des températures frôlant aisément les 34 à 38°C. Les précipitations peu nombreuses, sont de surcroît irrégulières. Une de ses caractéristiques essentielles est la très grande fréquence du Mistral.

terroir

argilo calcaire , vignes de 30 ans en moyenne.

vinification

Cépages : 20% Grenache - 30% Clairette - 30% Bourboulenc - 20% Roussane. Vendange manuelle avec tri. Après un pressurage direct la récolte a été viniée à : 70 % en cuve thermorégulée, 30 % en barrique neuve avec batonnage des lies.