Robe rouge rubis foncé brillant avec des reflets violets. Nez intense avec des impressions de fruits noirs et rouges. Mûres, prunes noires, baies bleues et rouges. Une touche bois parfaitement soutenue vient compléter l'ensemble. Belle concentration en bouche qui fixe le nez. Des notes plus épicées de poivre et de garrigue émergent, ainsi que des notes de sous-bois, de violette et une pointe de graphite. Le Petit Verdot donne une structure supplémentaire en finale de façon équilibrée et de longue durée.

Ce vin assez corsé est idéal en association avec des mets de gibier, une viande rouge sur le gril ou d'autres grillades et un confit de canard.

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et hivers doux. Ce climat est fortement influencé dans les saisons intermédiaires par les vents rafraîchissants du nord et par les pluies et la fraîcheur venant des Pyrénées. Il peut parfois y avoir beaucoup de précipitations en peu de temps. Ces fluctuations de température (également pendant la nuit) garantissent une maturation plus longue et meilleure.

terroir

Le massif des Cévennes est l'un des derniers contreforts du Massif Central et est principalement dominé par des sols calcaires avec de l'argile et des cailloux.

vinification

Vendanges manuelles avec sélection rigoureuse. Après un pressurage soigneux, les raisins sont d'abord fermentés séparément dans des cuves en acier inoxydable à 24-28°. Vient ensuite l'assemblage et le vin est élevé pendant 8 mois en fûts de chêne de 225 litres. Après clarification et filtration suit la mise en bouteille. Il repose ensuite un temps dans les chais du domaine avant d'être mis sur le marché.