Belle robe sombre aux reflets violets dans sa jeunesse. Arômes de mûre, de cassis, de framboise mais aussi des notes d'herbes provençales, de boisé et de violette. Bon goût plein et juteux dans lequel le fruit et la structure sont en parfait équilibre. Un vin qui peut séduire les amateurs comme les professionnels et qui est moins difficile à digérer que de nombreux vins du Rhône comparables.

Son style agréable, doux mais concentré en fait le compagnon idéal de nombreux diners et occasions. Viandes rouges grillées, côtes d'agneau, daubes méditerranéennes, gibiers plus fins et fromages variés. Il est le premier à rejoindre les grillades d'été.

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat est fortement influencé dans les saisons intermédiaires par les vents rafraîchissants du nord et par les pluies et la fraîcheur venant des Pyrénées. Il peut parfois y avoir beaucoup de précipitations en peu de temps. Ces fluctuations de température (également pendant la nuit) garantissent une maturation plus longue et meilleure.

terroir

Sols argilo-calcaires disséminés sur la commune d'Uzés.

vinification

Cueillette manuelle. Après un pressurage doux, les raisins sont élevés individuellement en cuves béton et la fermentation est lancée avec des levures naturelles à une température constante de 24-26°C. Bâtonnage régulière. Après un vieillissement d'environ 6 mois, le vin est mis en bouteille.