Belle couleur jaune doré clair. Nez doux et crémeux avec des impressions de nectarine, de fleur blanche et une fine touche d'ananas évoluant vers un bouquet de miel et d'épices. Style savoureux, frais et vif qui touche le palais à la fois sec et doux. Son caractère minéral se prolonge en finale et garde le vin intéressant.

Parfait comme apéritif doux et sec. Son style pure et non boisé peut être apprécié avec des viandes blanches et des volailles, divers poissons (frits ou grillés) et avec une sélection variée de fromages à pâte molle.

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et hivers doux. Ce climat est fortement influencé dans les saisons intermédiaires par les vents rafraîchissants du nord et par les pluies et la fraîcheur venant des Pyrénées. Il peut parfois y avoir beaucoup de précipitations en peu de temps. Ces fluctuations de température (également pendant la nuit) garantissent une maturation plus longue et meilleure.

terroir

Le massif des Cévennes est l'un des derniers contreforts du Massif Central et est principalement dominé par des sols calcaires avec de l'argile et des cailloux.

vinification

Cueillette manuelle. Pressurage soigneux des raisins après quoi les impuretés sont éliminées du jus avant le début de la fermentation (=débourbage). Fermentation en cuves inox sous température contrôlée (15-18°C). Le vin est ensuite mis en bouteille 5 à 6 mois plus tard.