Couleur rouge cerise brillante aux reflets violets. Arômes de cerises, de cassis et légèrement boisé. Style fruité et légèrement fumé. Goût pur et souple qui s'installe dans la bouche d'une manière merveilleusement raffinée et équilibrée. Le Pinot Noir sous sa forme la plus plaisante et la plus complexe. Le vin parfait pour l'amateur de vin novice pour mieux connaître ce cépage et sans avoir à ouvrir immédiatement un Bourgogne onéreux.

Ce style méridional et succulent de Pinot Noir peut être apprécié avec un assortiment de charcuterie, de bœuf et de veau, de petits gibiers comme le faisan et la pintade, des mets asiatiques de viande et divers fromages.

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et hivers doux. Ce climat est fortement influencé dans les saisons intermédiaires par les vents rafraîchissants du nord et par les pluies et la fraîcheur venant des Pyrénées. Il peut parfois y avoir beaucoup de précipitations en peu de temps. Ces fluctuations de température (également pendant la nuit) garantissent une maturation plus longue et meilleure.

terroir

Le massif des Cévennes est l'un des derniers contreforts du Massif Central et est principalement dominé par des sols calcaires avec de l'argile et des cailloux.

vinification

Cueillette manuelle avec sélection rigoureuse. Après un pressurage soigneux, la fermentation démarre en cuves inox à température constante de 24-26°C pendant 14 jours. Ensuite, le vin repose en acier inoxydable pendant 6 mois et est mis en bouteille.