Ce MCC est rose saumon, aux saveurs de fraise avec une pointe vanillée. AWARDS: "Platter’s by Diners Club South African Wine Guide" a donné ce brut rosé en 2014 3½*, en 2015 3*, en 2016 3* & en 2017 aussi 3 étoiles.

Apéritif sec et légèrement fruité élaboré selon les mêmes techniques qu'en Champagne.

climat

un climat méditerranéen du à une double influence maritime, l’océan atlantique à l’ouest, l’océan indien à l’est. Des étés de novembre à mai, chauds, mais adoucis par un courant venu de l’Antarctique, le fameux Cape Doctor. Il remonte les vallées, assainit et protege le vignoble.

terroir

Les sols se composent de granite décomposé avec une base argileuse.

vinification

70% chardonnay et 30% pinot noir. Les raisins sont cueillis à maturité optimale pour garantir un vin mousseux sec et vif. Fermentation en cuve inox pendant plusieurs mois. S'ensuit l'assemblage et une seconde fermentation en bouteille pendant 12 à 14 mois.