Des impressions de pamplemousse, d'ananas et de pêche mûre se libère du verre. Ces arômes se retrouvent également en bouche et sont accompagnés de notions de gingembre et d'épices. La finale est longue, équilibrée, vive et délicat. La finale dévoile une petite douceur!

Ce style mi-doux se déguste avec une cuisine asiatique (épicée), des desserts fruités et des fromages de longue garde et au goût prononcé.

climat

un climat méditerranéen du à une double influence maritime, l’océan atlantique à l’ouest, l’océan indien à l’est. Des étés de novembre à mai, chauds, mais adoucis par un courant venu de l’Antarctique, le fameux Cape Doctor. Il remonte les vallées, assainit et protege le vignoble.

terroir

Les sols se composent de granite décomposé avec une base argileuse, nomé localement Hutton.

vinification

Pressurage léger, uniquement par la gravité. Fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pendant 14 jours. En refroidissant à 6 ° C, la fermentation se termine et le vin repose pendant 2 mois sur ses lies. Pas de bois!