Belle couleur cerise foncée. Nez séduisant et intense, à dominante de fruits rouges, avec de subtiles impressions de fruits noirs. Délicieusement délicat et complexe, avec un équilibre et une finesse rarement vus dans la plupart des Riojas. Malgré sa concentration, il reste très accessible. La finale est longue et impressionnante avec des tanins doux. Une fois de plus, Javier rompt radicalement avec les traditions de vieillissement de la Rioja.

Un accompagnement noble et parfait pour toutes sortes de grillades (viande blanche et rouge), le bœuf âgé et toutes sortes de charcuteries et autres tapas. Il peut également être dégusté en apéritif.

climat

Le climat de la Rioja Alavesa est déterminé, plus que dans le reste de la Rioja, par l'océan Atlantique. Il est protégé de cette même influence septentrionale par les montagnes cantabriques. Associé à des vignobles de haute altitude, ce climat garantit des étés courts mais très chauds, rafraîchis par les vents du nord, et des hivers longs et doux, avec assez de précipitations.

terroir

Un des vignobles les moins fertiles du domaine avec une composition de sable, d'argile et de craie. A 620 mètres d'altitude et une moyenne d'âge de plus de 60 ans.

vinification

100% Tempranillo. Vendanges manuelles dans la fraîcheur du matin. Fermentation à température contrôlée et fermentation malolactique dans des fûts en inox. Le vin continue ensuite à vieillir pendant 8 mois dans un mélange de différents millésimes de fûts de chêne français de 225 et 500 litres.