Arômes séduisants de cassis, de cerises noires et de mûres soutenus par des notes de chêne grillé, de clou de girofle et de poivre noir. Bouche agréable et savoureuse avec des fruits frais de cerise qui apporte élégance et finesse. L'équilibre et la puissance contrôlée se poursuivent dans la longue finale 'fumée' veloutée. L'assemblage final se fait avant la mise en bouteille.

Faisan ou pintade aux légumes d'hiver, viande blanche au grill, porc effiloché ou mets végétariens épicés.

climat

Vallée de Wairau : étés chauds et secs avec des nuits fraîches et un hiver assez froid. (fruits frais et élégance) Vallée de Waihopai : plus au sud avec des conditions climatiques plus extrêmes. (structure et complexité) Vallée de l'Awatere : région la plus méridionale. Les hivers sont plus froids et les étés longs, chauds et secs avec beaucoup de vent. (qualités aromatiques et de caractère)

terroir

4 vignobles différents des 3 grandes régions de Marlborough avec une situation et un sol variés. Des sols sablonneux et pauvres avec beaucoup de pierres aux sols plus anciens qui contiennent plus de limon et d'argile.

vinification

La plupart des fruits sont éraflés de la grappe mais 15 % restent sous forme de grappes complètes. Chaque parcel est fermentée séparément et reste en contact avec les peeaux pendant 14 jours. Les vins sont ensuite élevés pendant 11 mois dans un mélange de barriques neuves de chêne français (15-20%) et utilisées. L'assemblage final se fait avant la mise en bouteille.