Robe jaune clair et pétillante avec des nuances vertes. Nez terreux aux arômes de citron vert, de groseille, de pastèque et de fruit de la passion. Bouche vive avec beaucoup de propriétés minérales qui mettent littéralement l'eau à la bouche. Sauvignon typiquement nouvelle-zélandais qui combine tous ses aspects séduisants. Un style délicieux qui peut plaire à de nombreux goûts.

Facile à boire et se présente comme le partenaire idéal sur une terrasse ensoleillée, mais s'accorde aussi parfaitement avec des mets de poisson comme le ceviche, l'espadon frit et les fruits de mer. A ne pas manquer également avec les salades composées, les fromages à pâte molle, le chèvre et les asperges.

climat

Des étés chauds et secs avec des nuits fraîches et des hivers froids. Cela garantit des vins savoureux et faciles avec de nombreuses qualités aromatiques. (Totara=un arbre indigène légendaire avec de nombreuses qualités et traits qui peut atteindre plus de 30 mètres de haut et jusqu'à 1 000 ans.)

terroir

Vallée de Wairau. Sols limoneux avec argile et cailloux. Un mélange de différents vignobles orientés vers le nord. Pas d'utilisation d'angrais chimiques et de pesticides.

vinification

Les raisins sont cueillis et fermentés à basse température. Les différents vignobles sont fermentés ensemble, 99% en fûts d'inox et 1% en fûts de chêne français pour donner un peu plus de dimension au fruit aromatique et frais. Après 2-3 mois de repos en bouteille, le vin est commercialisé.