Notre Gavi le plus traditionnel. Sa maturité juste et équilibrée, ainsi que son vieillissement parfaitement harmonisé, lui confèrent son goût typiquement frais et sec. 100 % Cortese. Couleur claire, presque blanche. Caractère ensoleillé, fruité et frais avec des saveurs de fruits blancs, une touche de nectarine et une note de citron vert. Finale longue, concentrée et sèche. Goût délicat, très sec avec une acidité très marquée.

il est conseillé en hors d’œuvres, poissons et fruits de mer. Idéal avec des huitres, mais egalement les viandes blanches

climat

Si l’on s’en remet au contexte italien, le climat continental du “Basso Piemonte” est rude avec des saisons très marquées, légèrement modéré par les rivières. Les hivers sont froids avec beaucoup de neige. Les étés sont, la plupart du temps, chauds et secs. Le printemps et l’automne varient de tempéré à froid, habituellement brumeux au moment des vendanges.

terroir

Sol caractéristique de l'Alto Monferrato; une composition argilo-calcaire (argile et calcaire).

vinification

50 ha de vignobles (4 500 plants/ha). 'Grand Cru de Gavi' (meilleurs emplacements de Rovereto et Gavi). Méthode 'Sur Lie'. Attention particulière à l'origine des raisins et au vignoble, vinification séparée (séparation des moûts provenant de différents vignobles/âges : vignes de près de vingt ans pour le Gavi DOCG White Label). Cryo-macération et fermentation à froid (13-14°C) en cuves inox.