Belle couleur rouge rubis avec des reflets violets. Style jeune, aromatique et lisse. Fruit exubérant de cerises, prunes, fraises et autres fruits rouges. Son caractère savoureux et amical se poursuit dans la finale juteuse accompagné d'une amertume savoureuse. Parfait lors des journées chaudes on peut opté pour le déguster légèrment rafraichi.

Dolcetto est très polyvalent dans la cuisine. Il est un compagnon assez souple pour de s mets très divers de viande, pâtes, tapas, fondues et fromages à pâte molle.

climat

Le climat de Barbaresco est chaud et tempéré avec des précipitations régulières et parfois abondantes. La pluie tombe régulièrement, même pendant le mois le plus sec. Les montagnes et la mer Méditerranée marquent la région.

terroir

Vignoble orienté vers le sud-ouest situé dans la partie de Rio Sordo à une altitude de 230 à 260 m. Sols blancs avec beaucoup de calcaire et des couches d'argile régulières.

vinification

Des raisins cueillis à la main et légèrement pressés. Macération courte de 5-6 jours à température contrôlée (23-25°). Ceci est suivi par la fermentation malolactique pour donner au vin plus de stabilité. Le vin repose ensuite pendant plusieurs mois dans des cuves en acier inoxydable, après quoi il mûrit encore pendant deux mois dans des fûts de bois de 40 hectolitres pour atteindre le meilleur équilibre possible.