Robe rouge grenat intense avec des reflets rubis plus foncés. Arômes expressifs de cerise, de fraise et de framboise avec des notions de fleurs séchées et d'épices fines comme la cannelle et la vanille. En bouche, le goût remarquablement équilibré mais intense est accompagné de tanins délicatement raffinés, ce qui en fait un voyage passionnant à la découverte des sens et des papilles gustatives. La finale semble sans fin. PALMARES: 97 pts Decanter; 97 pts Wine Enthusiast; 27e Top 100 meilleurs vins d'Italy Vinitaly, 97+ pts GardiniNotes, 93 pts TheWineFront, 94 pts TERROIR SENSE Wine Review

C'est l'un des meilleurs vins du Piémont et n'a donc besoin d'aucun mets pour impressionner. Un grand vin a en tout cas droit à une grande cuisine. Avec des plats nobles et festifs à base de viande rouge mais avec une légère préférence pour le gibier et l'agneau, mais aussi avec des fromages impressionnants de la région tels que Fontina, Taleggio et Castelmagno.

climat

Le climat de Barbaresco est chaud et tempéré avec des précipitations régulières et parfois abondantes. La pluie tombe régulièrement, même pendant le mois le plus sec. Les montagnes et la mer Méditerranée marquent la région.

terroir

Vignoble orienté ouest à sud ouest à 240-280m d'altitude. Présence dominante de calcaire avec une part importante d'argile. Tout comme Rio Sordo, l'un des vignobles qui donne à Barbaresco son statut élevé.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main et triés avec le plus grand soin. Longue macération de 18 à 20 jours dans des cuves en acier inoxydable. Fermentation avec pompage régulier du jus sous une température de 28-30 °. La maturation a lieu tout d'abord pendant 12 mois dans des fûts de chêne slaves de 50 hectolitres. Ceci est suivi par une finition sur des barriques plus petites de 20 hectolitres. 2 ans après la récolte, le vin est mis en bouteille et entreposé pendant 7 à 8 mois dans les caves avant sa mise sur le marché.