Robe rouge sombre et profonde aux reflets violets. Nez légèrement épicé avec beaucoup de fruits noirs tels que cassis, mûres et prunes noires. Notes de violette, de réglisse et d'herbes provençales. Agréable et ample et juteux en bouche avec des tanins fins. Son caractère mûr se poursuit une finale agréable et longue.

Selle d'agneau en ragoût, mais aussi carré d'agneau grillée ou au four, faux-filet, mets de gibier fin et ragoût de bœuf.

climat

Des étés chauds et secs nécessitant une irrigation goutte à goutte. L'après-midi et la nuit, les vignes sont rafraîchies par une brise marine du sud et la hauteur des vignes. Les hivers peuvent être froids avec plus de précipitations que l'été.

terroir

Sols sablonneux pauvres avec de l'ardoise, du quartz et de l'argile à 350-400m d'altitude.

vinification

Les raisins sont récoltés en avril. Fermentation en cuves ouvertes, après quoi le vin repose en acier inoxydable à une température fraîche. Plus tard, une partie du vin est transférée dans des fûts en bois plus grands (français/hongrois). Le vin est mis en bouteille environ 10 mois après la récolte.