Superbe assemblage de Cabernet Sauvignon et Franc, Malbec et Petit Verdot. Robe rouge rubis brillante. Le nez est fin et complexe. On y découvre des myrtilles, du laurier, du poivre blanc, de la bruyère et du graphite. Caractère somptueux et élégant, qui s'installe à la fois juteux et velouté en bouche et culmine dans une longue finale raffinée. Climat frais avec une disposition chaleureuse.

Vous pouvez bien sûr combiner des plats de viande typiquement australiens comme l'émeu et le kangourou, mais une belle pièce de bœuf, de préférence au barbecue, fera certainement l'affaire. Le gigot d'agneau ou les côtelettes sont également fortement recommandés.

climat

Des étés chauds et secs nécessitant une irrigation goutte à goutte. L'après-midi et la nuit, les vignes sont rafraîchies par une brise marine du sud et la hauteur des vignes. Les hivers peuvent être froids avec plus de précipitations que l'été.

terroir

Sols sablonneux pauvres avec de l'ardoise, du quartz et de l'argile à 350-400m d'altitude.

vinification

Malbec 34%, CS 30%, CF 23%, Petit Verdot 12% et Shiraz 1%. Le Malbec fermente en grappes entières, le reste du raisin fermente égrappé et séparément en cuves ouvertes. Ensuite, le mélange est fait et il repose davantage dans de grands fûts en bois pendant 12 mois. Ensuite, le vin est mis en bouteille.