Merlot 90%, Refosco 5%, Pignolo 5%. Une robe rouge rubis à violet. Arômes typiques de fruits sauvages mûrs. Un bouquet évolutif avec un soupçon de vanille, de réglisse et d'épices. Ample et velouté en bouche. Rond et doux, même quand le vin est jeune. AWARDS: 92 Punti Guida Luca Maroni / Tre stelle ★★★ Veronelli Guida Oro 2021

Viandes rouges, ragoûts et fromages affinés.

climat

Avec les Dolomites au nord et la mer Adriatique au sud, le climat ici subit deux influences décisives. Les étés sont chauds et secs. Les hivers peuvent être froids grâce à la régulation de la mer Adriatique. La plaine de San Quirino n'est pas entourée de collines ou d'autres éléments naturels, ce qui laisse ici libre cours à ces influences.

terroir

Plateau alluvial de calcaires et de graviers à une altitude de 120 à 150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dépôts d'eau de fonte des Dolomites.

vinification

Les raisins macèrent sur les peaux dans des cuves en ciment pendant 8 à 10 jours. La technique permet l’extraction de polyphénols nobles. La macération a lieu séparément pour chaque raisin à une température de 25-28°C. L'assemblage est élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (barriques de 225 lts). À la fin de la période de maturation, une sorte de « Governo alla Toscana » est élaboré en ajoutant des raisins de Cabernet séchés et non brisés, soigneusement sélectionnés et cueillis à la main à partir de la nouvelle récolte de Cabernet. Ces raisins proviennent des meilleures vignes de Cabernet et sont soigneusement séchés avant d'être ajoutés au vin vieilli. La mise en bouteille a lieu 16 mois après la récolte.