doté d’une couleur rubis intense, ce vin laisse s’exprimer au nez des notes fraîches de cassis, groseille et fruits rouges enrobées dans un vanillé délicat. L’attaque franche confirme la pureté aromatique du fruit que la minéralité du terroir complète parfaitement. L’ensemble solide et puissant montre un bel équilibre général, gage de grande longévité

à servir sur un cuisseau de chevreuil, une brouillade aux truffes, un fromage d’Epoisses

climat

de type océanique à tendance semi-continentale.

terroir

argilo-calcaire, pierreux, situé en haut de côteaux exposé à l’Est

vinification

issus d’une vendange manuelle, les raisins minutieusement triés ont fermenté en cuve pendant 15 jours. Après fermentation, le vin a poursuivi son élevage en fûts de chêne pendant 14 mois