Robe rouge rubis foncé aux reflets violets. Nez typique de fruits noirs comme la mûre, la myrtille, la prune et la fraise avec une nuance légèrement épicée. En bouche agréable et fruité et juteux avec une petite amertume typique de la Carmenère. Finale moyenne qui continue à s'attarder agréablement et en douceur.

De par son caractère légèrement amer, la Carmenère est idéale avec les viandes rouges ou les grillades en général, mais peut aussi être très bonne avec des viandes plus prononcées comme l'agneau, l'autruche ou le canard sauvage.

climat

La vallée de Curicó est divisée en plusieurs petites vallées. Les vallées plus fraîches comme Lontué sont utilisées pour les raisins blancs et celles un peu plus chaudes comme le Maule pour les raisins rouges. Une caractéristique générale est que la température peut varier considérablement pendant la journée et la nuit. Cela signifie que les raisins peuvent mûrir lentement et longtemps. En général, il y a un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers courts et froids. Les montagnes des Andes et l'océan jouent un rôle majeur à cet égard.

terroir

Sols sableux pauvres variant entre des sols à dominance plus argileuse et plus calcaire.

vinification

Les raisins sont cueillis dans la fraîcheur du matin. La fermentation classique est démarrée en fûts inox avec macération sur les granulés. Après 2-3 mois, il est séparé de ses lies et reposé un moment en cuve inox avant d'être mis en bouteille.