Belle robe profonde, sombre et rouge rubis. Le nez est dominé par les fruits secs et les prunes. Mais après roulage on découvre aussi du cassis, des épices, des notes plus torréfiées et un piment épicé. Vin avec beaucoup de corps et un caractère agréablement souple. La finale est bien torréfié et juteux.

Le Carmenère exige une belle pièce de viande. L'association avec son élevage en fûts de bois renforce encore cette propriété. Ne manquez pas de l'essayer avec un ragoût épicé (comme le tajine), des préparations de gibier et d'autres préparations méditerranéennes ou épicées.

climat

Située assez au sud entre des latitudes idéales, la vallée du Maule est légèrement plus fraîche que les autres grandes régions viticoles du Chili. Il bénéficie d'un peu plus de précipitations qui tombent principalement en hiver et de nombreuses heures d'ensoleillement. Il fait chaud pendant la journée et la température chute fortement la nuit, ce qui en fait probablement la vallée viticole la plus privilégiée du Chili. Les caractéristiques générales sont comparables à un climat méditerranéen.

terroir

Les vignobles sont situés dans la vallée du Maule près de Curicó. La rivière Maule alimente la vallée en roches sédimentaires alluviales. Les sols sont assez variés et se composent de granit, d'argile rouge, de limon et de gravier. Les sols sur les pentes sont plus pauvres et avec une bonne gestion hydrique. Dans la vallée, le sol est plus riche avec des rendements plus élevés.

vinification

Les raisins sont cueillis dans la fraîcheur du matin. Fermentation classique sous température contrôlée en cuves inox avec macération sur les granulés. Le vin est ensuite transféré en fûts de chêne français et élevé pendant 10 mois supplémentaires. Ensuite, il est mis en bouteille et mis sur le marché.