Robe rouge grenat aux reflets rubis. Nez intense de fruits noirs mûrs avec une pointe de complexité. Myrtilles, mûres et une fine pointe d'épices. La bouche est joliment ample et vive. Style simple mais savoureux. Finale de longueur moyenne avec une pointe de poivre.

Viandes rouges grillées et rôties, gibier, ragoûts provencalles et fromages doux et crémeux.

climat

Les Cévennes ont un climat méditerranéen avec une forte influence des Pyrénées. La nuit et l'hiver, le climat peut être très frais. Pluies régulières et vents de montagne. Les étés sont chauds et secs.

terroir

Sols pauvres et secs avec des cailloux, de l'argile et du calcaire

vinification

100% Cabernet Sauvignon. Longue macération pelliculaire de 4 semaines. Les raisins subissent une fermentation classique à température contrôlée sur des cuves en inox. Le vin repose ensuite sur l'inox pour assurer un équilibre optimal du fruit.