Schitterend bouquet avec des arômes de pêche et de crème. Une touche stimulante d'agrumes et une délicate note de fleurs blanches ajoutent de la tension et de la finesse à l'ensemble. Style pur qui nous permet de savourer le chardonnay pur et non altéré. En bouche, il est délicieusement crémeux. Une acidité douce mais rafraîchissante assure l'équilibre et la vivacité du vin. Une finale délicieusement pleine et équilibrée.

Fruits de mer, poisson blanc poêlé, salades avec poulet ou poisson, et fromages doux et jeunes.

climat

Stellenbosch bénéficie d'un climat maritime chaud avec des précipitations abondantes pendant la période hivernale. Les températures pendant cette période hivernale sont inférieures à vingt degrés Celsius. Les mois d'été sont chauds, secs et agréables, avec une influence variable de l'océan Atlantique et des montagnes de Stellenbosch.

terroir

Principalement des sols sablonneux avec du calcaire et un peu de granit.

vinification

100% Chardonnay. Vendanges manuelles dans la fraîcheur du matin. Après 24 heures, le moût est séparé de ses lies et une nouvelle levure est ajoutée. Fermentation pendant 2 semaines à 12-17 degrés. Une partie du vin subit une fermentation malolactique. Ensuite, le vin est transféré dans des cuves en acier inoxydable où il repose encore 3 à 6 mois sur ses lies. Pas d'élevage en fût de chêne.