Belle couleur jaune clair brillante avec des reflets dorés. Des arômes mûrs de pêche, d'ananas et d'abricots sont accompagnés par des arômes boisés séduisants, de la vanille et une touche de toast. Une acidité vive maintient le vin bien équilibré. Un style très savoureux et complexe. La finale est longue et pure. Un excellent Chardonnay où le passé bourguignon du vigneron se manifeste clairement.

Poisson blanc robuste (grillé ou avec sauce), volaille ou autres viandes blanches, pâtes et plats végétariens épicés.

climat

Stellenbosch bénéficie d'un climat maritime chaud avec beaucoup de précipitations pendant la période hivernale. Les températures en cette période hivernale sont inférieures à vingt degrés Celsius. Les mois d'été y sont chauds, secs et agréables, avec une influence variable de l'océan Atlantique et des montagnes de Stellenbosch.

terroir

Surtout des sols sablonneux avec du calcaire et un peu de granit.

vinification

100% Chardonnay. Récolté à la main dans la fraîcheur du matin. Pressurage délicat de grappes entières. Après 2 jours, lorsque la fermentation a commencé, le vin est transféré dans des fûts de chêne où la fermentation se termine. Fermentation malolactique complète dans un mélange de fûts de chêne neufs (50%) et de fûts de 2e et 3e remplissage (50%) pendant 11 mois.