Intriguant et complexe, voici la meilleure façon de décrire ce Grenache riche mais fin et équilibré. Des arômes subtils de cerises, d'épices et de cuir sont équilibrés par des notes de framboises et de prunes. Le vin présente une finale persistante et très raffinée.

Solomillo de porc ibérique avec sauce aux champignons à la moutarde, faisan façon brabançonne, plats de viande délicats et une large variété de charcuteries.

climat

Stellenbosch bénéficie d'un climat chaud et maritime avec des précipitations abondantes pendant la période hivernale. Les températures durant cette période hivernale sont en dessous de vingt degrés Celsius. Les mois d'été y sont chauds, secs et agréables, avec une influence variable de l'océan Atlantique et des montagnes de Stellenbosch.

terroir

Variété de sous-sol à Hutton et Clovely (granite altéré) généralement assez riche en argile. Cela favorise une meilleure rétention de l'humidité.

vinification

Récolte manuelle. Vinification classique avec contrôle de température et macération à température relativement basse. Vieillissement en fûts français de deuxième et troisième année.