Vin tannique ferme, épicé et avec une certaine acidité, avec des arômes de prunes noires, de mûres et de prunes. Bien équilibrée, facile à boire, après 3 à 4 ans à son apogée.

Accompagnement parfait d'un barbecue d'été, de plats de viande copieux en général, de gibier fin comme le cerf et de fromages à pâte mi-ferme à ferme.

climat

Cahors bénéficie d'un climat maritime tempéré, assez chaud en été avec des précipitations régulières (même pendant les mois les plus secs). Vers la fin de la floraison, les vents du sud de la Méditerranée viennent souvent influencés la maturation des raisins. Des hivers assez doux.

terroir

il s'agit de sols sableux avec un peu d'argile et de chaux qui se trouvent dans les plaines près du Lot. Idéal pour les vins souples et fruités.

vinification

Sélection rigoureuse avant et après la cueillette. Fermentation classique à basse température en cuve inox. Pas de maturation du bois. Élevage en cuve inox pendant plusieurs mois, suivi de la mise en bouteille.