Apparence: couleur rouge intense avec des reflets bleutés. Nez: Nez intense de mûre, d'épices, de bois fraîchement coupé et liqueur de cerise. Plein en bouche, bien structuré, avec une longue finale du pain grillé et brandy.

La carmenère et l'agneau se marient toujours bien, mais un ragoût avec de la viande, des côtelettes de porc, des plats de poulet et des plats végétariens avec des champignons ou des poivrons sont également fortement recommandés.

climat

Climat tempéré modérément chaud avec un régime de pluie méditerranéen, avec modérément chaud journées d'été (influencé par la chaîne de montagnes côtières) et nuits fraîches et humides.

terroir

Sol alluvial peu profond composé de limon sabloneux, sous-sol rocheux composé de pierres et galais.

vinification

Macération: 20-25 jours avec macération pré-fermentaire à froid pendant quatre jours à moins de 10 degrés Celsius. Extraction: remontages traditionnelle et de poinçonnage. Fermentation: Commence par levure sèche active (Bayanus); température 25-28 degrés Celsius. Vieillissement: 12 mois en fûts de chêne français et américain.