Nez intense de fruits noirs, de cassis, de mûres, d’épices. Vin généreux, de caractère, bouche charnue.

Pavé de bœuf au barbecue, Faux-filet aux échalotes, Rôti ou gigot de mouton, Chevreuil sauce Grand Veneur, Fromages affinés,…

climat

Sommières est sous l’influence d'un climat méditerranéen. Les étés à très fort ensoleillement sont chauds et comptent des périodes de sécheresse. Les automnes sont doux ainsi que les hivers, et l’arrivée du printemps est marquée par le retour des températures presque estivales. On y retrouve trois sortes de vent : Le mistral, La tramontane et Le Marin qu'ils ont un enorme influence sur le climat.

terroir

Sols de nature marneuse avec une forte teneur en argile et en calcaire.

vinification

Vinification traditionnelle avec un temps de macération d'une dizaine de jours. maîtrise des températures, fermentation malo-lactique et elevage en cuve.