Des arômes séduisants de mûres et de cerises noires accompagnés de notes de cassis, de sauge, de poivre blanc et de cèdre. En bouche, des notes de mûres et une touche de prune noire (Malbec) se distinguent, laissant place à des nuances de vanille et de cuir. Les tanins fins et l'acidité parfaitement équilibrée garantissent une finale merveilleusement harmonieuse et persistante.

Délicieux avec une variété de plats de viande. Carpaccio de bœuf, entrecôte vieillie, agneau, dattes enroulées de bacon, et bien sûr, un délicieux hamburger.

climat

Un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs. En raison de son emplacement (entouré de montagnes), Santa Margarita Ranch est protégé des régions les plus chaudes de Paso Robles et bénéficie constamment de la fraîcheur de l'océan. C'est la sous-appellation la plus belle et la plus fraîche de Paso Robles. Idéal pour la maturation du Cabernet Sauvignon.

terroir

Santa Margarita Ranch (une appellation et NON une ranch ou ferme) est la partie la plus au sud de Paso Robles. Les sols ici sont constitués de lits d'huîtres fossilisées datant de millions d'années, ce qui confère au vin un caractère exceptionnellement rafraîchissant et minéral.

vinification

Cabernet Sauvignon 95%, Malbec 4% et Petit Verdot 1%. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Ensuite, le vin est vieilli dans des fûts usagés de 1 an pendant 13 mois. La mise en bouteille suit ensuite. Le vin est certifié SIP (Sustainability In Practice).