Cabernet fruité avec une touche de bois fine et savoureuse en arrière-plan. La description du journalist de vin le plus renommé d'Australie, James Halliday, le résume : "C'est comme sortir un lapin blanc d'un chapeau pour offrir un Cabernet avec des qualités telles que celles de Sam Brewer pour presque pas d'argent!" ... Say no more !

Bœuf grillé ou rôti, agneau ou mets de pâtes copieux.

climat

Raisins des 2 vallées : Bendigo a un climat chaud et tempéré avec des précipitations tout au long de l'année. Les hivers sont doux avec plus de précipitations que l'été. Hilltops a un climat continental avec des étés chauds et des hivers assez froids en raison de son altitude plus élevée.

terroir

Bendigo (Victoria) : Vignobles à 200m d'altitude. Chaux/argile avec couche supérieure de sable avec des pierres, sol nommé Hilltops (New South Wales) : Vignobles à 400-600m d'altitude. Sol de gravier, basalte et granit sablonneux.

vinification

Les raisins des différents vignobles (et de 2 régions) sont cueillis, sélectionnés et fermentés séparémenten barriques ouvertes sous température contrôlée. Les vins sont ensuite élevés sur un mélange d'acier inoxydable et de chêne français. Ensuite, l'assemblage final est réalisé et mis en bouteille.