Ce style médocain chilien se déguste également avec la même cuisine classique : viandes rouges grillées, rôti de bœuf, faux-filet maturé, agneau et bœuf Stroganoff.

Ce style médocain chilien peut également être apprécié avec la même cuisine classique. Viandes rouges grillées, rosbif, entrecôte maturée, agneau et Stroganoff au bœuf.

climat

La vallée du Maule est située assez loin au sud entre les latitudes idéales et est légèrement plus fraîche que les autres grandes régions viticoles du Chili. Elle bénéficie d'un peu plus de précipitations, qui tombent principalement en hiver, et de nombreuses heures d'ensoleillement. Pendant la journée, il fait chaud et la nuit, la température baisse brusquement, ce qui en fait probablement la vallée viticole la plus privilégiée du Chili. Les caractéristiques générales sont similaires à un climat méditerranéen.

terroir

Les vignobles sont situés dans la vallée du Maule, près de Curicó. La rivière Maule alimente la vallée en roches sédimentaires alluviales. Les sols sont assez variés et se composent de granit, d'argile rouge, de limon et de gravier. Sur les pentes, les sols sont plus pauvres et ont une bonne gestion de l'eau. Dans la vallée même, le long de la rivière, le sous-sol est plus riche avec des rendements plus élevés.

vinification

60% Cabernet Sauvignon et 40% Cabernet Franc. Les raisins sont cueillis à la fraîcheur du matin. Après un pressurage soigneux et une macération sur les boulettes, la fermentation est lancée.