Robe intense, rouge cerise foncé avec des reflets grenat. Arômes remarquables de cassis et de fraises avec un soupçon de pain grillé, de café et de cèdre à l'arrière-plan. de pain grillé, de café et de cèdre à l'arrière-plan. Ce caractère savoureux et mûr se poursuit en bouche avec une structure tannique merveilleusement équilibrée qui ne domine jamais mais apporte classe et corps. La finale est longue et impressionnante.

Ce vin mérite d'être dégusté avec des plats de viande savoureux comme un entrecote, rôti de bœuf, l'agneau ou le gibier comme la biche et le chevreuil. Il est également délicieux avec de la viande froide ou des fromages fortement affinés.

climat

Climat maritime tempéré avec influence atlantique. Le Cierzo assèche les vignobles et protège les vignes contre les champignons et des maladies. A cause de l'altitude des vignobles, ils sont rafraîchis la nuit en été. En hiver, il peut aussi faire froid. Pluies régulières provenant de l'océan Atlantique.

terroir

Finca Hollalengua : Tempranillo. Orientation nord-sud pour protéger les vignes du Cierzo. Culture biologique. Altitude : 350 m. Sous-sol avec argile et calcaire. Finca el Tordillo : Tempranillo et Graciano. Orientation nord-sud orientée nord-sud pour protéger les vignes du Cierzo. Altitude 400-450m ce qui donne aux raisins plus de structure et d'élégance. Sol argileux et calcaire.

vinification

Les vendanges sont effectuées manuellement dans la fraîcheur de la nuit. Toutes les parcelles sont d'abord fermentées séparément sous température contrôlée. Ensuite, les deux raisins et les différentes parcelles sont assemblés et le vin se repose pendant un an en chêne français, puis il est vieilli pendant 6 mois supplémentaires en chêne américain.