Couleur brun acajou foncé. Au nez, arômes de café, notes de réglisse, de prunes, de figues, de raisins secs et de thé. Notes de noix, de cerise et de chocolat en bouche se terminant par une longue finale.

Idéal avec les chocolats et desserts à base de chocolat, les glaces et les pâtisseries, ainsi que certains fromages. Servir de préférence à 10-12 °C.

climat

Jerez a un climat méditerranéen avec des hivers doux et humides et des étés secs et extrêmement chauds.

terroir

Le sol est très calcaire, ce qui donne à la surface des vignes un aspect enneigé : ce sont les fameuses « albarizas ».

vinification

Fermentation (alcoolique) complète dans de grandes cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée d'environ 24 degrés Celsius.