Couleur rouge rubis brillante. Au départ, les fruits rouges frais du Barbera sont mis en avant, Dans un deuxième temps, des notes plus complexes et plus profondes de Nebbiolo émergent. On y découvre des mûres, des myrtilles, des fraises des bois et des prunes, mais aussi des notes de clous de girofle, de musc, de graphite et une fine touche de cuir. Style ample soutenu par des tanins fins et savoureux. Jeu savoureux et équilibré des 2 cépages principaux du Piémont dans lequel ils se complètent parfaitement.

Une belle pièce de chevreuil à la truffe, des côtelettes d'agneau marinées, de l'Osso Bucco, de l'entrecôte maturée ou du filet Pur, du pigeonneau ou certain fromages.

climat

La proximité des Alpes et des Dolomites détermine le temps et assure des hivers froids avec des précipitations suffisantes. La proximité de la mer Méditerranée rend les étés chauds et secs avec un refroidissement pendant la nuit. Les vignes en altitude offrent encore plus de ventilation et de refroidissement.

terroir

Les vignobles sont parmi les plus hauts de Barolo. Variante de sols sablonneux à forte teneur en argile et limon (marnes de Sant'Agata) et de sols sableux pauvres et poreux avec des éléments fossiles. (Grés de Diano)

vinification

Nebbiolo et Barbera. Les raisins sont cueillis à la main. Fermentation séparée en cuve inox pendant 10-15 jours sans ajout de levure avec brassage régulier du dépôt. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 18 mois dans un mélange de petits fûts, de grands fûts et de cuves en ciment. Les vins sont ensuite assemblés et mis en bouteille et laissés reposer dans la bouteille pendant encore 6 à 12 mois avant d'être mis sur le marché.