Nez frais et légèrement volatil avec les caractéristiques typiques du Verdejo. Des fruits exotiques comme la pêche, la nectarine, le litchi et fruits confits accompagnés de notes fraîches épicées comme l'aneth et l'anis. Style savoureux et équilibré qui, bien que sec, touche également les papilles. Ce bel équilibre se confirme une fois de plus par sa persistance en bouche. PALMARES : Concours Argent Mondial Bruxelles 2021

Délicieux et rafraîchissant à l'apéro, mais aussi délicieux avec des fromages, des fruits secs, des fruits de mer, des mets de poisson au four, des viandes blanches et le poulpe grillé.

climat

Climat continental prononcé, fortement dépendant des précipitations durant l’année. La plupart des précipitations tombent principalement entre les saisons. En raison de l'altitude relativement élevée, les températures peuvent également chuter brusquement, parfois en dessous de zéro. Les années avec des précipitations régulières sont généralement les meilleures.

terroir

Vignoble ancien à plus de 800m d'altitude, cultivé selon les exigences les plus strictes. (6000kg/ha) Sol composé de sable et de rochers. Petits rochers dans la couche supérieure. Très pauvre en matière organique.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main dans la fraîcheur du petit matin pour préserver le caractère frais du vin. Macération à froid pendant 5 heures à 10°C. Pressurage subtil et fermentation sous température contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant au moins 4 mois.