Belle couleur rouge foncé presque noire. Un vin complexe et rond aux arômes expressifs de fruits noirs (mûres, coulis de cassis). Notions épicées et fumées (tourbe et cannelle). Ce vin rouge a une belle plenitude, facile à boire et velouté et bien équilibré.

Viande rouge grillée, pizza, charcuterie et une gamme de fromages différents (à pâte molle).

climat

Nîmes donnant relativement frais et peu ensoleillé pour cette région. A Béziers plus de chaleur et très ensoleillé avec des précipitations limitées. Donnant successivement fraîcheur et structure et de l'autre côté fruit et concentration au vin.

terroir

2 Terroirs: Rochers sable / argile (Nîmes) et Calcaire (Béziers)

vinification

À chaque étape de l'élaboration, de la croissance du raisin à la mise en bouteille du vin, les vins sont élaborés conformément à la réglementation des vins bio. Les raisins sont égrappés puis fermentés pendant 2 semaines à température contrôlée (inférieure à 30 ° C). La fermentation malolactique a lieu dans des cuves.