Belle couleur jaune clair brillante. Nez merveilleusement délicat avec des impressions de poire mûre, de fleur blanche et une pointe d'agrumes, tandis que des notes plus complexes telles que le clou de girofle, le thym et une touche raffinée de bois sont affinées par la suite. Cette variété et cet équilibre remarquable en font un délice culinaire pour de nombreux mets et de multiples occasions festives. La pure classe!

Ce style fin et culinaire demande des mets de goût et de standing. Au four ou grillé, ferme, poisson blanc accompagné de sauce, poulet ou autre volaille, volaille et même veau et porc.

climat

Climat microcontinental extrême. Les grands écarts de température entre l'hiver et l'été ainsi qu'entre jour et nuit donnent aux raisins structure et complexité. La vallée est fermée aux vents chauds venant de la Méditerranée et est ouverte au nord aux vents frais venant des Pyrénées

terroir

Vignes à 650m d'altitude. Glacis : Sols très anciens de 35 millions d'années avec de l'argile, de la chaux et du calcium. Une gestion hydrique assure une maturation optimale et constante des raisins.

vinification

Les raisins sont cueillis à la main la nuit. Fermentation à froid à température contrôlée dans de grands fûts de chêne. Le vin mûrit ensuite sur un assemblage du chêne usagés et d'acier inoxydable. Ceux-ci sont ensuite assemblé avant la mise en bouteille pour obtenir un équilibre idéal.