Belle couleur rouge grenat profond. Des arômes de mûres noires et bleues au nez. Des notes subtiles de bois donnent à l'ensemble plus de classe. Équilibré en bouche avec des caractéristiques typiques du Cabernet. Fruits des bois, bois de cèdre, notes toastées plus prononcées et une touche de cuir et de tabac. L'accompagnement idéal pour une bonne pièce de viande. Finale longue et agréable.

Un accompagnement savoureux pour du bœuf grillé, des côtelettes d'agneau, de l'entrecôte vieillie et d'autres ragoûts savoureux.

climat

Stellenbosch bénéficie d'un climat maritime chaud avec des précipitations abondantes pendant la période hivernale. Les températures pendant cette période hivernale sont inférieures à vingt degrés Celsius. Les mois d'été sont chauds, secs et agréables, avec une influence variable de l'océan Atlantique et des montagnes de Stellenbosch.

terroir

Variété de sols Hutton et Clovely (granite altéré) avec généralement une proportion assez importante d'argile. Cela permet de retenir mieux l'humidité.

vinification

Vendanges manuelles dans la fraîcheur du matin. Fermentation classique à température contrôlée dans des barriques de troisième et quatrième remplissage, où le vin repose pendant 9 mois. Ensuite, le vin est transféré dans une combinaison de barriques comprenant 10% de neuves, 10% de deuxième remplissage et le reste en barriques de troisième remplissage, où il vieillit pendant 6 mois.